Культура.РФ
https://www.culture.ru/
Иван-чай: факты и наш рецепт!
Над зелёным покровом травы луговой,
Словно сопки, цветы возвышают…
Иван-чай наш любимый в июне зацвёл,
Нам о летнем тепле возвещает…
По лугам, вырубам, на полянах в лесу
Я головки Ванюшки встречаю…
Наберу в кузовок их, домой принесу,
В Рождество напоИт вкусным чаем…
Чайник полный заварим волшебной травы,
И в морозную, снежную вьюгу
Будем пить Иван-чай, говорить о любви,
Прижимаясь поближе друг к другу…
Печёнкин Николай
Удивительна история русского чая.
Мы собрали для вас интересные факты:
*После битвы с ливонцами в Копорье (местность под Петербургом) монахи напоили Александра Невского напитком из иван-чая. Выпив его, он уснул, словно младенец. На следующее утро великий князь почувствовал бодрость и силы. С тех пор повелел князь местному населению заготавливать и поставлять чай для укрепления сил своего войска.
*Производить Копорский чай в большом количестве стали во время правления Екатерины Второй.
*Великобритания покупала в Российской империи десятки тысяч пудов Иван-чая, хотя у самой были большие чайные плантации.
В начале 20века разгорелся чайный скандал и русский чай был вытеснен с рынка.
*Частичное восстановление производства Русского чая произошло во время блокады Ленинграда — для восстановления своих сил солдаты заваривали себе чай из кипрея узколистого.
*В чайном напитке витамина С содержится в 6 раз больше, чем в лимоне.Копорский чай поэтому обязательно брали в дальнее плаванье моряки.
*В голодные времена у кипрея использовали и корневища. Их высушивали, размалывали и добавляли в муку при выпечке хлеба. Молодые листочки ели сырыми.
*Удивительно, что пухом отцветших соцветий набивали подушки и перины.
*Иван-чай прекрасный медонос.
*В разных регионах России кипрей был известен под различными названиями — "дремуха" (нормализует сон, излечивает депрессию), "хрипняк" (отхаркивающее средство), "маточник" (лечил женские болезни), "пушник" (в период созревания семян выделяет много пуха), "пожарник" - первым вырастает на выгоревших местах.
В Марий Эл кипрей растет на лесных вырубках, в местах заброшенных деревень, а иногда и целыми полями.
Предлагаем заготовить крупнолистововй копорский чай по нашему рецепту.
1.Найти заросли кипрея. Ошмыгивая листья вдоль стебля, собрать их пакет.
2. Разложить листья в тенечке для подвяливания. Если попали цветы, высушить их отдельно.
3. Убрать листья в морозильную камеру для облегчения процесса выделения сока.
4.Разморозить листья до комфортной температуры для ручного скручивания.
5.Катать из листьев небольшие колбаски или колобочки. Плотно наполнить ими стеклянную банку.
6. Банку поставить в теплое, темное место (или обернуть от солнышка полотенцем), горлышко прикрыть мокрой тряпицей. В течение суток будет проходить процесс ферментации листа. В зависимости от окружающей температуры время может быть иным. Главное запах, с резко травяного он должен стать спокойно сладковатым, но не скисшим. Листья меняют цвет, становятся слегка липкими.
7. Колбаски раскручиваем, листья расправляем на сушилке. Сушим.
8. Сухой чайный лист смешивем с цветами или другими ароматными листьями по желанию. Иван-чай готов!
9. Завариваем и наслаждаемся традиционным русским чаем!
